Zwarte bonenburgers met gegrilde groenten en guacamole

Nu ik nog alle tijd van de wereld heb, kook ik graag voor vrienden die tijd te kort komen. En sinds een tijdje gaat dat samen met een fotoshoot voor mijn blog. Je moet er maar zin in hebben.. Maar naar een lange dag werken is het best fijn om niet ook nog te hoeven bedenken wat je moet eten. Dan is zo'n bord eten dat voor je klaar staat eigenlijk wel lekker. Dus ze nemen het op de koop toe, die foto's. Deal! Zo ook Julia die dinsdag kwam eten. Op zoek naar inspiratie dacht ik ineens aan de burger die ik eens samen met Kamé maakte. Ik kon het recept niet vinden, dus flanste wat in elkaar en kwam gelukkig uit op een hele lekkere zwarte bonenburger met gegrilde groenten op Turks brood, mét een beetje guacamole. Julia wilde na haar lange werkdag in ruil voor de burger gelukkig best even model staan voor de foto's. Zie hier het resultaat!

Nodig voor 4 burgers

* 1 ui

* 3 teentjes knoflook

* Halve paprika

* 1 rode peper

* Olie

* 1 tl gemalen korianderzaad * 1 tl gemalen komijnzaad * 2 tl paprikapoeder * 1 tl chilipoeder

* Zout

* Peper

* 1 blikje zwarte bonen (400 gr) * 1 ei * 3 el gehakte koriander

* 3 el bloem

Voor erbij

* Gegrilde groenten (paprika, aubergine, courgette)

* Guacamole (avocado, peper en zout, evt. met fijngesneden uitje en rode peper en wat limoensap)

* Turks brood

Zo maak je het

* Leeg het blikje bonen in een vergiet en laat goed uitlekken.

* Snijd de ui, de knoflook, de paprika en de rode peper fijn en bak tot de ui glazig is.

* Voeg de gemalen koriander en komijn, paprika- en chilipoeder toe. Zet het vuur hoog en zet het uit zodra het heerlijk gaat ruiken. Laat het wat afkoelen.

* Prak de bonen en doe ze in een mengkom.

* Meng het ui-mengsel, de bloem en de gehakte koriander door de bonen tot een consistent mengsel. Proef het en voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg tenslotte het ei toe en roer goed. Het mengsel mag niet te nat zijn want je moet er wel een burger van kunnen maken, maar ook niet te droog want, je raad het al, dan heb je droge burgers.

* Als je een half uurtje hebt: zet het mengsel dan even in de koelkast om op te stijven. Het is dan makkelijker om er burgers van te maken. Ondertussen kun je dan mooi de groenten grillen in een grillpan.

* Doe vervolgens wat olie in een goede koekenpan en laat goed warm worden.

* Een burger vormen voordat ik ‘m in de pan gooide, bleek lastig. Deze methode werkt prima: leg een hoopje van het mengsel in de pan en druk een beetje plat om er een burger van te maken. Draai voorzichtig om als de onderkant lichtbruin kleurt.

* Snijd een kwart van het turkse brood, bestrijk met guacamole, beleg met gegrilde groenten en leg daarbovenop de burger.

Eet smakelijk!