Chili con chorizo y chocolate

Het is alweer afgelopen! Het kookprogramma Koken met Van Boven. Twee weken lang serveerde Yvette van Boven elke werkdag drie gerechten rondom een bepaald thema. Doodgewone dingen als melk en honing veranderde ze in een melklikeur en ginger ale, maar ook rivierkreeftjes en bok kwamen langs. De soms als amateurtoneel opgevoerde interviews zijn fantastisch en maken dat het een verfrissend echt kookprogramma is; een kok is nu eenmaal geen acteur. Er verschijnt elke aflevering een grote glimlach op mijn gezicht als Yvette iets proeft: ze neemt een hap, haar gezicht verandert in een uitdrukking die te raden laat of ze het nu heel lekker vindt of heel vies, waarna je elke keer uit je lijden verlost werd met: "Zooo! Wat lééékker! Echt hééérlijk!". Onvervalst trots op haar eigen kookkunsten, en dat is geen ijdelheid.

Afgelopen vrijdag kwamen mijn oud-collega's eten. Omdat we naar filmfestival Pluk De Nacht gingen en er snel gegeten moest worden, wilde ik iets makkelijks op tafel zetten: Van Bovens Chili con carne met chorizo en chocolade. Wat lékker! En binnen no time op!

Niet schrikken van de lijst ingrediënten! Dit ga je zeker vaker maken, dus al die kruiden en specerijen komen wel op. Oja, en een specerij minder is niet zo'n ramp omdat in de chorizo al zoveel smaak zit.

Wat heb je nodig?

- 2 el olijfolie

- 2 uien, gesneden

- 2 paprika’s, in blokjes

- 3 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 droge chorizo van 250 gram, in blokjes

- ½ tl chilipoeder of naar smaak

- ½ tl cayennepeper

- 1 tl pimentón (gerookte paprikapoeder)

- 1 tl verse tijm

- 1 el komijnpoeder

- 1 el oregano

- 1 tl kaneel

- 2 blikjes tomatenblokjes (2x400 gr)

- 1 limoen, sap en rasp

- 1 eetl. jalapeñopepers (of meer), grof gehakt

- 2 blikken bonen, zelf kiezen! (2x400 gr), uitgelekt en afgespoeld

- Maïskorrels van 2 kolven, of 1 klein blikje

- 50 gr extra pure chocolade (minstens 75%), in stukken

- Bosje verse koriander

- 2 bekertjes zure room

Hoe maak je het?

- Neem een zware braadpan (of een minder zware met een warmteverdeler eronder) en fruit daarin de ui tot die glazig is.

- Voeg de paprika, knoflook en chorizo toe en bak 5 minuten mee.

- Voeg de specerijen toe, bak een paar minuten mee tot de geuren goed los komen.

- Voeg de tomatenblokjes toe en laat 30 minuten afgedekt pruttelen op zacht vuur.

- Voeg daarna de sap en rasp van limoen, de jalapeñopepers, bonen en mais toe en warm goed door.

- Als alles warm is en de saus weer pruttelt, doe je het vuur uit, voeg je de stukken chocolade toe en roer je de chili goed door tot alles gemengd is.

- Opdienen met taco's, rijst of tortillachips. Koriander en zure room erbij en klaar!