Wortelburger op verzoek

Afgelopen week vroeg mijn moeder naar de burger die eerder als omslagfoto op facebook te zien was. Wanneer zou het recept daarvan online komen? Haar collega wilde ermee aan de slag, maar kon het recept niet vinden. Een groter compliment dan een actieve lezer kan ik niet krijgen, dus bij dezen het recept van de wortelburger van de foto. Gepikt van ZTRDG Magazine en met wat aanpassingen nóg lekkerder gemaakt. Klinkt saai, wortelburger? Of te vega voor jou? Geef ‘m een kans! Hij is zo klaar, en dat frisse van de citroen plus dat zoete van de wortel is echt een goede combinatie. En dan het sausje.. yoghurt met knoflook en komkommer is al lekker, maar met die za’atar erbij.. die doet ‘t ‘m echt!

Wat heb je nodig?

Burger: - 2 winterpenen, geschild en fijn (!) geraspt

- blikje kikkererwten, afgespoeld, uitgelekt en fijngeprakt

- kleine rode ui, fijngesneden - 2 el pijnboompitten of grofgehakte walnoten

- 1 el tahini (sesampasta)

- 1 tl gemalen komijn - 1 ei

- 30 gram paneermeel

- rasp van 1 citroen

- sap van ½ citroen

Sausje:

- halve komkommer, vruchtvlees eruit, geraspt, uitgelekt

- 150 ml volle yoghurt of kwark

- 1 teen knoflook, geperst

- ½ theelepel za’atar

Hoe maak je het? - Meng de wortel, kikkererwten, ui, sesamzaadjes, tahini, komijn, ei, paneermeel en citroenrasp en –sap met elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Maak er burgers van en bak ze in een pan met antiaanbaklaag tot ze lichtbruin kleuren.

- Meng voor het sausje alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de burger op een Italiaanse bol, een ciabattabroodje of een stuk turks brood met flink wat saus en een beetje rucola. Eet smakelijk!