Wat te doen met tempeh?

Net als tofu is dit zo'n wit blok dat het niet van zijn smaak moet hebben, maar juist dát maakt dat je er elke gewenste smaak aan kunt geven. Tofu wordt gemaakt van sojabonen die na weken en koken gemengd worden met de schimmel Rhizopus oligosporus (eet smakelijk!). In tegenstelling tot tofu heeft tempeh al wat structuur en is het iets steviger, waardoor het wat meer bite heeft als je ermee kookt. Het is ontzettend voedzaam en heel lekker zijn als je het goed klaar maakt, zoals bijvoorbeeld met dit recept:

Wat heb je nodig?

- Blok tempeh (200 gr)

- 1 kleine ui, gesnipperd

- 1 rode en 1 groene peper, zaadjes eruit, zeer fijn gesneden

- 1 teen knoflook, fijngesneden of geperst

- Scheut ketjap manis

- Schepje suiker (liefst basterd)

- 1 tl koenjit (kurkuma)

Hoe ga je te werk?

- Snijd de tempeh in kleine reepjes

- Frituur de reepjes in een laagje slaolie in een wok. Haal de reepjes eruit als ze licht goud kleuren en laat uitlekken op keukenpapier

- Gooi het teveel aan olie uit de pan (veeg de randen af zodat je pan niet ineens in lichterlaaie staat) en fruit de ui tot deze glazig is

- Voeg de knoflook en pepers toe en bak mee

- Voeg een scheut ketjap manis, de suiker, koenjit en een scheutje water toe. Het moet een smeuige zoet-pittige saus zijn

- Voeg de tempeh toe en bak mee zodat deze de smaak van de saus goed opneemt