Wat te doen met tofu?

Het ziet eruit als een smaakloze spons, maar die textuur maakt het de perfecte basis om smaken in zich op te nemen! Dat werkt het beste als je de tofu eerst uitperst (snijplank+iets zwaars op een blok tofu en een half uur laten staan). Daarna kan het marineren beginnen. Ik las eens in Delicious Magazine dat marinade met maar liefst 2 mm per uur in vlees trekt. 2 mm per uur!! Lijkt me wel afhankelijk van het soort vlees, maar ik heb geen reden om aan te nemen dat het veel sneller gaat bij tofu of tempeh. Hieronder wat opties voor een bereiding waarbij je geduld minder op de proef wordt gesteld.

Voor bij de Gado Gado kun je het simpel houden omdat de tofu niet zo’n belangrijke rol speelt: bak de tofu in sesamolie tot de blokjes lichtbruin kleuren en strooi er een klein beetje zout overheen.

Als de tofu een belangrijkere rol speelt, is het wel zo lekker als de smaak wat meer uitgesproken is. Snijd de tofu na het uitlekken in blokjes, bak ze kort en laat de blokjes zo lang mogelijk marineren. Na het marineren bak je de blokjes nog een keer op.

Een recept voor marinade:

- 2 eetlepels sojasaus - 2 eetlepels ketjap manis

- 2 eetlepels sesamolie ​​- stukje gember of 1 tl gemberpoeder - 1 theelepel sambal oelek - 2 teentjes knoflook - sap en schil van een halve limoen

Andere ingrediënten voor marinades: koriander, kerriepoeder, currypasta, tamarindepasta.