Quiche voor mooi weer

Daar is ie eindelijk weer! De zon! En omdat je dat komend weekend vast gaat vieren met een barbecue in de tuin of een picknick in het park, hier een supermakkelijk recept voor een heerlijke quiche (van Jeroen Meus, die leuke Vlaamse kok van televisie). Het is er een met zalm en asperges; een hele lekkere combinatie! En koud misschien nog wel lekkerder dan net uit de oven. Oja, niet koppig doen met dat bakpapier. Ik had het lekker eigenwijs niet gedaan, maar kreeg ‘m daardoor niet in z'n geheel uit de vulling. Dat kan natuurlijk niet als je indruk wilt maken..

Wat heb je nodig?

- bladerdeeg

- 200 gram gerookte zalm

- aspergetips, onderste stukje eraf gesneden

- 6 eieren

- 35 cl crème fraîche

- 60 gram Parmezaanse kaas

- handje verse peterselie

- peper

Hoe maak je het?

- Verwarm de oven voor op 220 °C.

- Bekleed de bakvorm met bakpapier en daarna met de ontdooide bladerdeegvellen (beetje over de rand laten hangen, anders zakken de randen naar beneden) en zet 10 minuten in de oven.

- Het deeg is flink opgezwollen als het uit de oven komt. Nu de vulling nog! Oja, laat de oven aanstaan, maar zet ‘m nu op 180 °C.

- klop de eieren, voeg de crème fraîche toe en klop weer, voeg een flinke snuf peper toe. - bedek de bodem nu als volgt: Zalm; Asperges;

Peterselie;

Zalm;

Peterselie;

Parmezaanse kaas;

Eimengsel;

Asperges.

- Zet de quiche in de oven en bak in ongeveer 20 minuten af tot de bovenkant goudbruin is en het geen drilpudding is als je tegen de vorm tikt.

Zo. Klaar! Perfect voor bij de BBQ of voor in het park. Maar je mag ‘m natuurlijk ook gewoon thuis opeten als het weer zo’n Hollandse zomerdag is. Salade erbij en klaar!