Jarig op kantoor

In het middelpunt van de belangstelling staan, slingers boven je bureau, ongemakkelijke felicitaties van collega’s waar je niet zoveel mee hebt (Amicaal zoenen of een afstandelijke hand? Dat je collega al naar je toebuigt en jij gauw zijn hand pakt.) en als klap op de vuurpijl toegezongen worden. Ik ben niet de enige die met tegenzin van huis vertrekt als mijn verjaardag op een werkdag valt. Dus heb ik er een gewoonte van gemaakt om taarten te bakken om mijn collega’s koest te houden: ‘Als jullie zingen, krijgen jullie straks geen taart!’ Inmiddels heb ik een naam hoog te houden als het gaat om verjaardagstaarten. Ik kan echt niet meer aankomen met iets van de supermarkt of -vlaai. Twee jaar geleden stuitte ik op deze taart, die niet alleen heel erg lekker is, maar ook nog eens heel makkelijk te maken. Nu heb jij dus ook geen smoesjes meer om ’s ochtends vroeg langs de HEMA of Albert Heijn te gaan op je verjaardag. Kwartiertje voorbereiding, uurtje in de oven en klaar is Kees. Afgelopen week bakte ik ‘m voor de verjaardag van Kamé. Ze moest ‘m helaas delen met elf vrienden. ‘Oh! Je hebt ‘m zelf gebakken! Ik dacht dat ie van de supermarkt was!'’. Juist, bakken dus!

Wat heb je nodig?

- 120 gr zachte boter

- 110 gr suiker

- 140 gr amandelmeel (bio-winkel)

- 140 gr zelfrijzend bakmeel

- 1 ei

- 1 tl kaneelpoeder

- 2 tl vanille-extract

- 250 gram vers fruit zoals bramen, blauwe bessen, aalbessen, etc. Als je diepvriesfruit gebruikt, laat het dan goed uitlekken.

- jam

Hoe maak je ‘m?

- Verwarm de oven voor op 180 °C.

- Bekleed een bakvorm (Ø ongeveer 20 cm) met bakpapier dat je iets uit laat steken.

- Meng eerst de droge ingrediënten door elkaar en meng daarna de boter, het ei en het vanille-extract erdoor tot het een egaal en ietwat plakkerig deeg is.

- Deel het deeg in twee: een deel 1/3 en het tweede deel ongeveer 2/3 groot. Maak van het grootste deel een plak waarmee je de bodem en de randen bedekt en laat het deeg een beetje uitsteken.

- Smeer in met een laagje jam en bedek met het fruit.

- Maak van het andere deel weer een plak en bedek het fruit ermee. Probeer de rand zoveel mogelijk met deze plak te verbinden.

- Trek met een vork eventueel een ruitpatroon.

- Zet de taart een uur in de oven, laat je verleiden door de geur en haal ‘m er na een uur weer uit. Het taartje moet goudbruin en een beetje veerkrachtig zijn als je erop drukt.

- Laat de taart afkoelen en til deze daarna aan het bakpapier uit de vorm.